La saison des barbecues est ouverte!

Macérât à l’huile d’olive

Avec un temps au beau fixe et des températures avoisinant les 25°C ces derniers jours, je pense que c’est officiel: la saison des grillades en plein air est ouverte!

L’un de mes macérâts préférés quand il s’agit de viande délicate, c’est l’huile d’olive. Il existe des milliers de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Pour ce faire, il suffit de laisser macérer trois à quatre épices de votre choix dans une grande quantité d’huile d’olive. Cette huile vous servira plus tard lors de l’assaisonnement de vos viandes et poissons. Elle convient tout aussi bien pour les grillades que les plats en sauce, et peut également servir d’huile de table.

Comme à mon habitude, je prône la SIMPLICITÉ. Mon immanquable “must”, l’ail, sera accompagné d’un grand choix d’herbes diverses (thym, coriandre, basilique, persil, romarin, etc) et sublimera vos plats.

Alors, prêts?