A table!

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Boeuf en sauce et ses oeillères de pommes de terre

Pour vous, en ce début de semaine: du boeuf en sauce brune et ses oeillères de pommes de terre.

Bon appétit!

Composition : haricots verts, filet de boeuf, sauce d’arachides, purée de pommes de terre

#Howtocreatetastymealswithleftovers

La saison des barbecues est ouverte!

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Macérât à l’huile d’olive

Avec un temps au beau fixe et des températures avoisinant les 25°C ces derniers jours, je pense que c’est officiel: la saison des grillades en plein air est ouverte!

L’un de mes macérâts préférés quand il s’agit de viande délicate, c’est l’huile d’olive. Il existe des milliers de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Pour ce faire, il suffit de laisser macérer trois à quatre épices de votre choix dans une grande quantité d’huile d’olive. Cette huile vous servira plus tard lors de l’assaisonnement de vos viandes et poissons. Elle convient tout aussi bien pour les grillades que les plats en sauce, et peut également servir d’huile de table.

Comme à mon habitude, je prône la SIMPLICITÉ. Mon immanquable “must”, l’ail, sera accompagné d’un grand choix d’herbes diverses (thym, coriandre, basilique, persil, romarin, etc) et sublimera vos plats.

Alors, prêts?

C’est lundi!

Bonjour et agréable début de semaine mes followers :-). On y va avec un regard neuf, une énergie et motivation nouvelle, et une foi à déplacer des montagnes.

Rock it with a positive attitude 👌 !

Onion Sauce by NU

Grilled chicken in onion sauce

Grilled chicken in onion sauce

While cooking an onion sauce the most important thing you have to consider is to not burn your onions ! It can happen very easily, especially when the heat is too strong. The good news is you don’t need much ingredients, the bad one: you need to be patient :-).

For an half chicken, you will need:

  • 1 kg white onions
  • 1 tsp green paste
  • Salt, pepper, chili
  • Vegetal oil
  • Fine herbs

Chop the onions and fry them at a very low heat. Turn continuously or with small breaks. After ca. 30 minutes the onions must have turned from transparent to golden brown (not burned!). Then add your spices and end with the fine herbs before turning off the cooker.

Serve warm with grilled chicken and white basmati rice (or whatever you like). Enjoy!

Canard Laqué by NU

Canard laqué by NU

Canard laqué by NU

Comme son nom l’indique, ceci est une recette à ma façon. La composition des épices et le mode de cuisson donneront à votre canard un goût exceptionnel!

Pour une bonne pièce, vous aurez besoin de :

  • 1/4 cc de cannelle
  • 1/4  cc d’anis étoilé
  • 1/4 cc de clou de girofle
  • 1/4 cc de fenouil
  • 1 cc de poivre de Sichuan
  • 1/2 cc de poivre blanc ou noir
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1/2 doigt de gingembre
  • Quelques graines de coriandre
  • 1/4 de levure fraîche (optionnel)
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 cc de sel
  • 5 càs de jus de raisin
  • 1 petite poignée de raisins secs

Nettoyez, videz et blessez légèrement le canard, puis placez-le dans une assiette creuse. Mélangez les épices sus-citées et badigeonnez-en le bienheureux (lol). Laissez reposer minimum 3 heures au frais (de préférence toute la nuit). Si possible, embrochez et enfournez-le à 180°C pour environ 2 heures. Arrosez-le de temps en temps de son jus et au besoin, rajoutez un peu de jus de raisin. Augmentez la température du four à 200°C et laissez cuire encore une trentaine de minutes en retournant le canard de temps en temps. Le jus de raisin caramélisera au fur et à mesure de la cuisson et avec les épices, enrobera votre canard d’une croûte appétissante.

Servir chaud, accompagné d’une sauce et d’un complément de votre choix. Bon appétit!

Image: Canard laqué en sauce épicée sur son îlot croquant.  By NU 😉

Bon début de semaine!

Ragoût de boeuf aux poivrons tricolores

Ragoût de boeuf aux poivrons tricolores

Oui, car ma semaine à moi commence bel et bien ce mardi 😀 (vive la Pentecôte) !

Alors, pour débuter en douceur, je vous propose un ragoût de boeuf au poivron (image). Votre palais et votre estomac vous diront merci!

Agréable semaine à vous :-*

Smashed Banana Cake

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Smashed Banana Cake

… or HOW TO “recycle” leftovers.

  • Because you often feel sorry about throwing away “good” food.
  • Because you like to experiment without having an impression of “waste”.
  • Because you have your own reason (s) why you like to try many different combinations of many different ingredients.

If you identify yourself in one of those situations, then this post is FOR YOU! I feel very comfortable with working with food, experimenting and mixing without always knowing what will come out at the end. The excitement of working on a small or big project, the expectation of something unknown, the moves in a space where there is no rule, no limit but your own imagination!!! …

Well, let’s go back to the cake before I loose myself. Lol

I had left over butter brioche (you know, the French one) and banana. For me, (homemade) brioche is like bread. If I have to warm it up then I can throw it away as well. I decided to bake without the traditional ingredients like flour, eggs etc. Especially I wanted it to be something quick.

So I smashed a banana together with the leftover brioche, then added chocolate chips and milk. I used soy milk but you can use the one of your choice. Some extra flavour will give a special touch to your “cake”. The mixture will bake at 200°C for ca. 15 minutes. Don’t let the moist center bother you, that is how it should be!

Let it cool down a little bit and here is your Smashed Banana Cake with Chocolate!

Enjoy :-*