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Sunday Feelings

Hello everyone 🙂

I always wonder if a weekend could last at least five days, just in order to balance with working days.

I always have the feeling time is running through my fingers like warm fine sand, and I cannot get enough things done within this small bunch of hours.

It is like waking up on a Saturday morning full of good intentions for the day, and taking a moment to admire both sun rise and sun set parading in front of your eyes. With busy pictures and sounds rushing like a fast forwarded movie. So beautifully noisy with a bouncing colorful lightening and so hypnotic that you first realize it is Sunday evening when the show is already over…

Well, on such weekends I am very happy when I succeed in finding time for a cheering-up homemade Sunday treat. One of my favorite, which I unfortunately not make very often anymore, is puff puff. Also known as Beignet or Makala, it is a round slightly sweet pastry (see image), which is, in its simplest variation, made of flour, salt, sugar and water. One of the richest variation I know is additionally made of cornstarch and ripe bananas. All quite simple to make and very tasty. When it comes to the final part, of course eating the warm freshly fried, outside crunchy and inside soft and elastic pastry, it always feels like a big achievement. Yes. It does. If you have not yet experienced that feeling, then maybe it is time for a short break in your very busy weekend?

Happy Sunday ☀

Brochettes de poulet aux Ă©pices des CaraĂŻbes

Bonjour chers tous,

Nous dĂ©marrons l’annĂ©e sur de nouvelles saveurs et avec un nouvel appĂ©tit 😋. Pour commencer, j’aimerais vous proposer une recette assez rĂ©cente que j’ai trouvĂ©e pas mal. Il s’agit de quelques dĂ©licieuses brochettes de poulet assaisonnĂ©es avec amour 😊.

En principe, les quantitĂ©s peuvent nourrir entre 4 et 6 personnes. Cela dĂ©pendra surtout de la grosseur de vos sticks de brochettes et/ou de la quantitĂ© de lĂ©gumes que vous prĂ©fĂ©rerez. En ce qui me concerne, les lĂ©gumes ont la premiĂšre place dans la plupart de mes repas 😉.

Alors, pour 4-6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 600g de blanc de poulet
  • 30 ml de crĂšme de noix de coco
  • 1 courgette
  • 1 gros poivron
  • 1 grosse tomate
  • 1 gros oignon
  • Ail
  • Gingembre
  • 2 tranches d’ananas
  • 2 cs de jus d’ananas ou d’orange
  • Un peu d’huile
  • Coriandre
  • Thym
  • Cumin
  • Curry
  • Moutarde
  • Miel
  • Poivre multicolore
  • Sel
  • Cube

DĂ©couper le poulet, les lĂ©gumes et l’ananas en dĂ©s et mettre de cĂŽtĂ©. Écraser toutes les Ă©pices, y ajouter le jus d’ananas, le miel et la moutarde, puis assaisonner. MĂ©langer l’assaisonnement, le poulet, les lĂ©gumes et l’ananas, puis laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Enficher le tout sur des sticks et faire cuire au barbecue ou Ă  la poĂȘle. Servir chaud avec du riz blanc ou risotto. Bon appĂ©tit !!! 😋

Les asperges, on en parle?

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Les asperges sont des lĂ©gumes de couleur verte, blanche ou violacĂ©e appartenant Ă  la famille des asparagaceae. Originaires de l’est du bassin mĂ©diterranĂ©en, elles sont aujourd’hui cultivĂ©es dans plusieurs pays et poussent du printemps Ă  l’Ă©tĂ©.

Certains leur attribuent des vertus mĂ©dicinales et aphrodisiaques. Ces lĂ©gumes aux couleurs diverses seraient de bons diurĂ©tiques et dĂ©puratifs. De mĂȘme, ils favoriseraient la galactogenĂšse, Ă  savoir la sĂ©crĂ©tion lactĂ©e (optimisation de la lactation) chez les mamifĂšres.

Pour terminer, les asperges sont caractĂ©risĂ©es par un goĂ»t dĂ©licat et trĂšs fin, lĂ©gĂšrement amer et mĂȘme parfois sucrĂ©. Leurs modes de cuisson cĂ©lĂšbres sont Ă  la vapeur, pour conserver leur dĂ©licatesse, ou passĂ©es quelques minutes Ă  la poĂȘle. PrĂ©alablement Ă  la cuisson, il faudra Ă©plucher les lĂ©gumes, de quelques centimĂštres de la tĂȘte en allant vers le bas et en couper les pieds. Un bain de glaçons aprĂšs la cuisson permettra aux asperges vertes de garder tout leur croquant.

Sauce béchamel ou sauce beurre, vinaigrette balsamique ou au citron, feraient un bon accompagnement pour ces légumes de saison.

Alors, on en mange ou pas?

5 astuces pour manger sain tout en consommant des fĂ©culents

Chili noodles with smoked sausage

Contrairement Ă  la pensĂ©e populaire, s’alimenter sainement n’est pas synonyme de renoncer complĂštement aux fĂ©culents. Dans notre effort quotidien d’Ă©quilibrer notre alimentation, il s’agirait plutĂŽt soit de rĂ©duire les quantitĂ©s de ces aliments qui nous font plus de “mal” que de bien, Ă  savoir les fĂ©culents (pain, riz, pĂątes, tubercules, couscous, pommes de terre…), soit les remplacer par des Ă©quivalents souvent plus coĂ»teux (ex.: graines de quinoa). Les sucres lents Ă©tant une source d’Ă©nergie importante pour l’organisme, surtout lorsque l’on est actif, il est plutĂŽt dĂ©conseillĂ© de les Ă©liminer entiĂšrement.

Voici donc 5 astuces pour ceux lĂ  qui ne souhaitent pas sortir de l’ordinaire et aimeraient conserver un tant soit peu leurs goĂ»ts culinaires sans dĂ©penser plus:

  1. Remplacer une part de féculents par une part de légumes ou viande/poisson;
  2. Peser la quantitĂ© consommĂ©e Ă  chaque repas: 150 Ă  250g seraient une mesure raisonnable selon les activitĂ©s quotidiennes, l’Ăąge, le sexe…;
  3. Préférer les pommes de terre aux tubercules, le couscous au riz, les pùtes à la semoule, les céréales complÚtes aux raffinées etc;
  4. Consommer les féculents uniquement en journée et surtout pas aprÚs 18h;
  5. Pratiquer une activité sportive réguliÚre, soit environ 45 minutes de cardio au moins 3 fois par semaine.

A vous de jouer!

Le piment et ses vertus

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Boeuf chili au cocktail de légumes

Le piment est une Ă©pice et un alliĂ© – santĂ© trĂšs prisĂ© dans les rĂ©gions tropicales. En effet, ce dernier possĂšde d’Ă©normes vertus trĂšs souvent inconnues du grand public. Au delĂ  de l’effet piquant, voire brĂ»lant de ce fruit rouge (et parfois vert ou jaune), il est une vĂ©ritable source de vitamines:

  • La vitamine A facilitant le mĂ©tabolisme, l’assimilation et la fixation des acides aminĂ©s et protĂ©ines;
  • La vitamine C soutenant le systĂšme immunitaire et renforçant les parois des capillaires dans la circulation veineuse pĂ©riphĂ©rique;
  • La vitamine E, excellent antitoxique freinant les phĂ©nomĂšnes d’oxydation nuisibles Ă  l’organisme et ralentissant ainsi le processus de vieillissement des tissus;
  • La vitamine K au pouvoir coagulant dans le sang et Ă  l’action cicatrisante.

Par ailleurs, le piment rĂ©duirait le taux de cholestĂ©rol et ainsi les risques d’accidents cardio-vasculaires. Il serait trĂšs adaptĂ© dans le traitement des douleurs musculaires, rhumatismes, arthroses et autres.

En plus de propriétés anti-cancérigÚnes et de ses vertus antiseptiques, le piment serait également un puissant aphrodisiaque. De quoi réduire vos factures médicales, et épicer vos plats et vos nuits. En petites doses, cela va de soi.

Alors, le piment, on l’adopte ou pas?

A table!

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Boeuf en sauce et ses oeillĂšres de pommes de terre

Pour vous, en ce début de semaine: du boeuf en sauce brune et ses oeillÚres de pommes de terre.

Bon appétit!

Composition : haricots verts, filet de boeuf, sauce d’arachides, purĂ©e de pommes de terre

#Howtocreatetastymealswithleftovers

La saison des barbecues est ouverte!

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MacĂ©rĂąt Ă  l’huile d’olive

Avec un temps au beau fixe et des tempĂ©ratures avoisinant les 25°C ces derniers jours, je pense que c’est officiel: la saison des grillades en plein air est ouverte!

L’un de mes macĂ©rĂąts prĂ©fĂ©rĂ©s quand il s’agit de viande dĂ©licate, c’est l’huile d’olive. Il existe des milliers de recettes toutes plus allĂ©chantes les unes que les autres. Pour ce faire, il suffit de laisser macĂ©rer trois Ă  quatre Ă©pices de votre choix dans une grande quantitĂ© d’huile d’olive. Cette huile vous servira plus tard lors de l’assaisonnement de vos viandes et poissons. Elle convient tout aussi bien pour les grillades que les plats en sauce, et peut Ă©galement servir d’huile de table.

Comme Ă  mon habitude, je prĂŽne la SIMPLICITÉ. Mon immanquable “must”, l’ail, sera accompagnĂ© d’un grand choix d’herbes diverses (thym, coriandre, basilique, persil, romarin, etc) et sublimera vos plats.

Alors, prĂȘts?

Onion Sauce by NU

Grilled chicken in onion sauce

Grilled chicken in onion sauce

While cooking an onion sauce the most important thing you have to consider is to not burn your onions ! It can happen very easily, especially when the heat is too strong. The good news is you don’t need much ingredients, the bad one: you need to be patient :-).

For an half chicken, you will need:

  • 1 kg white onions
  • 1 tsp green paste
  • Salt, pepper, chili
  • Vegetal oil
  • Fine herbs

Chop the onions and fry them at a very low heat. Turn continuously or with small breaks. After ca. 30 minutes the onions must have turned from transparent to golden brown (not burned!). Then add your spices and end with the fine herbs before turning off the cooker.

Serve warm with grilled chicken and white basmati rice (or whatever you like). Enjoy!

Canard LaquĂ© by NU

Canard laqué by NU

Canard laqué by NU

Comme son nom l’indique, ceci est une recette Ă  ma façon. La composition des Ă©pices et le mode de cuisson donneront Ă  votre canard un goĂ»t exceptionnel!

Pour une bonne piĂšce, vous aurez besoin de :

  • 1/4 cc de cannelle
  • 1/4  cc d’anis Ă©toilĂ©
  • 1/4 cc de clou de girofle
  • 1/4 cc de fenouil
  • 1 cc de poivre de Sichuan
  • 1/2 cc de poivre blanc ou noir
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1/2 doigt de gingembre
  • Quelques graines de coriandre
  • 1/4 de levure fraĂźche (optionnel)
  • 2 cĂ s de sauce soja
  • 1 cc de sel
  • 5 cĂ s de jus de raisin
  • 1 petite poignĂ©e de raisins secs

Nettoyez, videz et blessez lĂ©gĂšrement le canard, puis placez-le dans une assiette creuse. MĂ©langez les Ă©pices sus-citĂ©es et badigeonnez-en le bienheureux (lol). Laissez reposer minimum 3 heures au frais (de prĂ©fĂ©rence toute la nuit). Si possible, embrochez et enfournez-le Ă  180°C pour environ 2 heures. Arrosez-le de temps en temps de son jus et au besoin, rajoutez un peu de jus de raisin. Augmentez la tempĂ©rature du four Ă  200°C et laissez cuire encore une trentaine de minutes en retournant le canard de temps en temps. Le jus de raisin caramĂ©lisera au fur et Ă  mesure de la cuisson et avec les Ă©pices, enrobera votre canard d’une croĂ»te appĂ©tissante.

Servir chaud, accompagnĂ© d’une sauce et d’un complĂ©ment de votre choix. Bon appĂ©tit!

Image: Canard laquĂ© en sauce Ă©picĂ©e sur son Ăźlot croquant.  By NU 😉