Sunday Feelings

Hello everyone 🙂

I always wonder if a weekend could last at least five days, just in order to balance with working days.

I always have the feeling time is running through my fingers like warm fine sand, and I cannot get enough things done within this small bunch of hours.

It is like waking up on a Saturday morning full of good intentions for the day, and taking a moment to admire both sun rise and sun set parading in front of your eyes. With busy pictures and sounds rushing like a fast forwarded movie. So beautifully noisy with a bouncing colorful lightening and so hypnotic that you first realize it is Sunday evening when the show is already over…

Well, on such weekends I am very happy when I succeed in finding time for a cheering-up homemade Sunday treat. One of my favorite, which I unfortunately not make very often anymore, is puff puff. Also known as Beignet or Makala, it is a round slightly sweet pastry (see image), which is, in its simplest variation, made of flour, salt, sugar and water. One of the richest variation I know is additionally made of cornstarch and ripe bananas. All quite simple to make and very tasty. When it comes to the final part, of course eating the warm freshly fried, outside crunchy and inside soft and elastic pastry, it always feels like a big achievement. Yes. It does. If you have not yet experienced that feeling, then maybe it is time for a short break in your very busy weekend?

Happy Sunday ☀

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Brochettes de poulet aux Ă©pices des CaraĂŻbes

Bonjour chers tous,

Nous dĂ©marrons l’annĂ©e sur de nouvelles saveurs et avec un nouvel appĂ©tit 😋. Pour commencer, j’aimerais vous proposer une recette assez rĂ©cente que j’ai trouvĂ©e pas mal. Il s’agit de quelques dĂ©licieuses brochettes de poulet assaisonnĂ©es avec amour 😊.

En principe, les quantitĂ©s peuvent nourrir entre 4 et 6 personnes. Cela dĂ©pendra surtout de la grosseur de vos sticks de brochettes et/ou de la quantitĂ© de lĂ©gumes que vous prĂ©fĂ©rerez. En ce qui me concerne, les lĂ©gumes ont la premiĂšre place dans la plupart de mes repas 😉.

Alors, pour 4-6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 600g de blanc de poulet
  • 30 ml de crĂšme de noix de coco
  • 1 courgette
  • 1 gros poivron
  • 1 grosse tomate
  • 1 gros oignon
  • Ail
  • Gingembre
  • 2 tranches d’ananas
  • 2 cs de jus d’ananas ou d’orange
  • Un peu d’huile
  • Coriandre
  • Thym
  • Cumin
  • Curry
  • Moutarde
  • Miel
  • Poivre multicolore
  • Sel
  • Cube

DĂ©couper le poulet, les lĂ©gumes et l’ananas en dĂ©s et mettre de cĂŽtĂ©. Écraser toutes les Ă©pices, y ajouter le jus d’ananas, le miel et la moutarde, puis assaisonner. MĂ©langer l’assaisonnement, le poulet, les lĂ©gumes et l’ananas, puis laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Enficher le tout sur des sticks et faire cuire au barbecue ou Ă  la poĂȘle. Servir chaud avec du riz blanc ou risotto. Bon appĂ©tit !!! 😋

Canard LaquĂ© by NU

Canard laqué by NU

Canard laqué by NU

Comme son nom l’indique, ceci est une recette Ă  ma façon. La composition des Ă©pices et le mode de cuisson donneront Ă  votre canard un goĂ»t exceptionnel!

Pour une bonne piĂšce, vous aurez besoin de :

  • 1/4 cc de cannelle
  • 1/4  cc d’anis Ă©toilĂ©
  • 1/4 cc de clou de girofle
  • 1/4 cc de fenouil
  • 1 cc de poivre de Sichuan
  • 1/2 cc de poivre blanc ou noir
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1/2 doigt de gingembre
  • Quelques graines de coriandre
  • 1/4 de levure fraĂźche (optionnel)
  • 2 cĂ s de sauce soja
  • 1 cc de sel
  • 5 cĂ s de jus de raisin
  • 1 petite poignĂ©e de raisins secs

Nettoyez, videz et blessez lĂ©gĂšrement le canard, puis placez-le dans une assiette creuse. MĂ©langez les Ă©pices sus-citĂ©es et badigeonnez-en le bienheureux (lol). Laissez reposer minimum 3 heures au frais (de prĂ©fĂ©rence toute la nuit). Si possible, embrochez et enfournez-le Ă  180°C pour environ 2 heures. Arrosez-le de temps en temps de son jus et au besoin, rajoutez un peu de jus de raisin. Augmentez la tempĂ©rature du four Ă  200°C et laissez cuire encore une trentaine de minutes en retournant le canard de temps en temps. Le jus de raisin caramĂ©lisera au fur et Ă  mesure de la cuisson et avec les Ă©pices, enrobera votre canard d’une croĂ»te appĂ©tissante.

Servir chaud, accompagnĂ© d’une sauce et d’un complĂ©ment de votre choix. Bon appĂ©tit!

Image: Canard laquĂ© en sauce Ă©picĂ©e sur son Ăźlot croquant.  By NU 😉

Smashed Banana Cake

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Smashed Banana Cake

… or HOW TO “recycle” leftovers.

  • Because you often feel sorry about throwing away “good” food.
  • Because you like to experiment without having an impression of “waste”.
  • Because you have your own reason (s) why you like to try many different combinations of many different ingredients.

If you identify yourself in one of those situations, then this post is FOR YOU! I feel very comfortable with working with food, experimenting and mixing without always knowing what will come out at the end. The excitement of working on a small or big project, the expectation of something unknown, the moves in a space where there is no rule, no limit but your own imagination!!! …

Well, let’s go back to the cake before I loose myself. Lol

I had left over butter brioche (you know, the French one) and banana. For me, (homemade) brioche is like bread. If I have to warm it up then I can throw it away as well. I decided to bake without the traditional ingredients like flour, eggs etc. Especially I wanted it to be something quick.

So I smashed a banana together with the leftover brioche, then added chocolate chips and milk. I used soy milk but you can use the one of your choice. Some extra flavour will give a special touch to your “cake”. The mixture will bake at 200°C for ca. 15 minutes. Don’t let the moist center bother you, that is how it should be!

Let it cool down a little bit and here is your Smashed Banana Cake with Chocolate!

Enjoy :-*

 

Plain Cake with Crunchy Chocolate & Strawberries

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myRECIPE – keep it simple

For the cake:

  • 4 eggs
  • 200 g flour
  • 100 g sugar
  • 150 g melted butter
  • 50 cl lukewarm milk
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 tsp salt
  • 1 tsp vanilla and/or lemon aroma
  • a 24 cm diam. round pan
  • flour & butter to coat the pan

For the crunchy chocolate frosting:

  • 500 g mild dark or milk chocolate
  • 50 g soft butter
  • a microwave 😀

For the topping:

  • Fresh strawberries

Beat the eggs and sugar until creamy, and slowly add the dry ingredients. Incorporate the melted butter, then the lukewarm milk and beat until your batter is fluffy and soft. Pour the batter in your coated pan and put in the oven preheated at 180°C for ca. 35 minutes. With a toothpick check if your cake is ready by introducing it in the center. If it comes out without crumbs, then remove the cake from the oven and allow it to cool down on a rack. Use this time to make your crunchy chocolate frosting.

In a microwave suitable bowl put your pieces of chocolate and butter, and let them melt slowly in your microwave (at 600 watts it must be 4-5 minutes). Please note that we want a crunchy and not burned chocolate frosting :-D, so watch out! Take out the bowl from time to time to mix the content very well and allow it to melt evenly. When it’s completely melted, let the chocolate get a few crunches then remove it from the oven. Now they must be small crunchy pieces of chocolate in your bowl together with the melted chocolate. Mix it well and let it cool down a little bit.

Unrack your cake and mount the frosting. Wash the strawberries and spread them all over your frosted cake. Here is your Plain Cake with Crunchy Chocolate and Strawberries. Enjoy!

Maquereau cuit Ă  la braise

Maquereau cuit Ă  la braise

Maquereau cuit Ă  la braise

Bonjour trĂšs chers!

Le printemps est lĂ , et avec lui, mes envies de barbecue :-). En attendant que le temps soit au beau fixe, voici mes astuces pour un poisson cuit Ă  la braise (au charbon, au four ou au grill Ă©lectrique :-p).

Alors, mon petit secret pour un poisson fondant et bien Ă©picĂ©, c’est… le sel et la tempĂ©rature! Oui, oui, rien que ca. AprĂšs l’avoir nettoyĂ©, j’assaisonne mon poisson avec beaucoup de GROS SEL et le laisse mariner au moins 30 minutes (idĂ©al: 2h) avant de le rincer intĂ©gralement. Lorsque ma sauce Ă©picĂ©e est prĂȘte, j’en badigeonne mon poisson et l’enfourne 20-30 minutes Ă  environ 200°C (sur un grill Ă©lectrique, choisir un rĂ©glage lĂ©gĂšrement en dessous de la moyenne).  Surtout, veiller Ă  ce que le four/grill ne soit pas trop chaud (l’un des signes flagrants, c’est lorsque les extremitĂ©s s’assĂšchent trop vite) et Ă  ce que le poisson soit toujours “hydratĂ©”! Au besoin, rajouter une fine couche dĂ©pices Ă  l’aide d’un pinceau. Une plaque remplie d’eau en dessous accĂ©lĂšre la cuisson et permet Ă  mon poisson de garder tout son jus.

Un vrai régal. Bon appétit!

CrĂȘpes farcies aux fruits de saison

CrĂȘpes aux fruits de saison

CrĂȘpes aux fruits de saison

Quoi de plus lĂ©ger que des crĂȘpes farcies au ptit dej ou en dessert?

MA recette pour des CRÊPES AÉRIENNES:

  • 500g de farine
  • 8 oeufs de taille moyenne
  • 100g de sucre
  • 1/4 cc de sel
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • Le zeste d’un gros citron

MĂ©langer les ingrĂ©dients secs dans un bol et rajouter les oeufs un Ă  un. À l’aide d’un fouet Ă©lectrique, bien mĂ©langer jusqu’Ă  obtention d’une pĂąte homogĂšne. À l’aide d’une spatule, incorporer le lait, ensuite l’eau, et assouplir la pĂąte. Au besoin, Ă©liminer les grumeaux Ă  l’aide votre fouet Ă©lectrique. Recouvrir d’un papier film et laisser reposer au frais au moins une demie heure. Si nĂ©cessaire, rajouter un soupçon de lait et/ou d’eau selon la consistance de votre pĂąte pour l’allĂ©ger davantage. Un filet d’huile vĂ©gĂ©tale neutre (ex.: tournesol) avant la cuisson et votre pĂąte Ă  crĂȘpes est prĂȘte!

À l’aide d’une poĂȘle anti-adhĂ©sive, faire cuire vos crĂȘpes selon l’Ă©paisseur de votre choix, et  garnir de fruits de saison, confiture, Nutella ou de sirop d’Ă©rable.

Bon appétit!

N.B.☆: Une noisette de beurre dans la poĂȘle Ă  la place de l’huile vĂ©gĂ©tale donnera encore plus de veloutĂ© Ă  vos crĂȘpes.

N.B.☆☆: De la noix de muscade à la place du zeste de citron, ça le fait aussi 😀 !